Adapter une recette au nombre de personnes
La même recette, pour plus ou moins de monde.
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Exemple
Exemple : la pâte à crêpes de la Chandeleur, de 4 à 10 personnes
Une recette de pâte à crêpes pour 4, et dix personnes attendues pour la Chandeleur. Collez la liste telle qu’elle est écrite, un ingrédient par ligne, puis tapez 4 dans « Recette prévue pour (personnes) » et 10 dans « Je cuisine pour ».
- Le coefficient vaut 10 ÷ 4 = 2,5. Chaque quantité est multipliée et réécrite dans son unité, avec la virgule : 250 g de farine deviennent 625 g, 50 cl de lait 125 cl.
- 3 œufs deviennent 7 ½ œufs, avec un conseil : 7 gros ou 8 petits, ou 375 g d’œuf battu (un œuf sans coquille pèse environ 50 g).
- Les cuillerées restent des cuillerées, le sachet de sucre vanillé passe à 2 ½ sachets, et la pincée de sel reste une pincée.
| Ingrédient | Pour 4 | Pour 10 |
|---|---|---|
| Farine | 250 g | 625 g |
| Œufs | 3 | 7 ½ |
| Lait | 50 cl | 125 cl |
| Sucre | 1 c. à s. | 2 ½ c. à s. |
| Sucre vanillé | 1 sachet | 2 ½ sachets |
| Beurre fondu | 50 g | 125 g |
| Rhum | 1 c. à s. | 2 ½ c. à s. |
| Sel | 1 pincée | 1 pincée |
Une seule grande jatte de pâte pour dix : 125 cl, soit 1,25 litre de lait. Prenez 7 gros œufs ou 8 petits, ou pesez 375 g d’œufs battus ; la cuisson de chaque crêpe ne change pas.
Comment ça marche
- Collez la liste des ingrédients, un par ligne, comme dans la recette : 250 g de farine, 1 c. à s. de sucre, 3 œufs.
- Indiquez pour combien de personnes la recette est prévue et pour combien vous cuisinez.
- Chaque quantité est multipliée et réécrite dans la même unité ; quand le nombre d’œufs ne tombe pas juste, un conseil s’affiche.
Questions fréquentes
- Comment adapter les quantités d’une recette ?
- On multiplie chaque quantité par le nouveau nombre de personnes divisé par l’ancien : de 4 à 6 personnes, c’est × 1,5, donc 250 g de farine deviennent 375 g et 50 cl de lait 75 cl. Les lignes sans quantité, comme « sel, poivre », restent telles quelles, et une pincée reste une pincée.
- Et les œufs ?
- On ne casse pas 4,5 œufs : la page propose le nombre entier le plus proche — ou 4 gros ou 5 petits — ou le poids d’œuf battu, environ 50 g par œuf sans coquille.
- Faut-il changer le temps de cuisson ?
- Pour un plat plus grand où la pâte garde la même épaisseur, à peine ; dans le même moule, une pâte plus épaisse demande plus longtemps. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
- Peut-on adapter une recette à un autre moule, ou convertir des cups ?
- Oui : choisissez « Pour un autre moule » pour passer d’un moule de 24 cm à un moule de 18 cm, ou « Cups et cuillères en grammes » pour une recette américaine — 1 cup de farine pèse 120 g, 1 cup de sucre 198 g.
- Comment diviser une recette par deux ?
- Tapez le nombre de personnes prévu, puis la moitié : une quiche pour 6 ramenée à 3, c’est × 0,5. 200 g de lardons deviennent 100 g, 20 cl de crème 10 cl, 25 cl de lait 12,5 cl, et 3 œufs 1 ½ œuf, avec le conseil d’en prendre 1 gros ou 2 petits, ou 75 g d’œuf battu.
- Quelque chose est-il envoyé ?
- Non. Le calcul se fait dans votre navigateur, et rien de ce que vous tapez ne quitte votre ordinateur.
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