Adapter une recette à la taille du moule

Comment ça marche

1. Collez la liste des ingrédients, un par ligne.
2. Choisissez la forme des moules et tapez leurs dimensions : le diamètre pour un moule rond (24), longueur × largeur pour un rectangulaire (30 x 20).
3. Chaque quantité est multipliée par le rapport des surfaces, pour que la pâte ait la même épaisseur que dans la recette.

Questions fréquentes

Comment passer d’un moule de 24 cm à un moule de 18 cm ?

On compare les surfaces, π × rayon² : 452 cm² pour 24 cm, 254 cm² pour 18 cm. Le rapport est de 0,56 : 200 g de chocolat deviennent 113 g, et 4 œufs environ 2.

Faut-il changer le temps de cuisson ?

Avec la même épaisseur de pâte, il reste à peu près le même. Plus épaisse, la pâte demande plus longtemps, plus fine, moins : vérifiez avec la pointe d’un couteau un peu avant la fin.

Et d’un moule rond à un moule carré ou rectangulaire ?

Choisissez « Rond → rectangulaire » et tapez le rectangle sous la forme longueur x largeur ; un moule carré a deux fois la même longueur (20 x 20). D’un moule rond de 24 cm à un plat de 30 x 20 cm, les quantités sont multipliées par 1,33.

Pourquoi ne pas suivre simplement le rapport des diamètres ?

Parce que la surface varie comme le carré du diamètre : un moule de 18 cm n’est pas les trois quarts d’un moule de 24 cm, mais à peine plus de la moitié. Sans rien ajuster, la pâte y serait 1,78 fois plus haute.

Quelque chose est-il envoyé ?

Non. Le calcul se fait dans votre navigateur, et rien de ce que vous tapez ne quitte votre ordinateur.