Calcolo dosi per teglia e tortiera

Come funziona

1. Incolla la lista degli ingredienti, uno per riga.
2. Scegli la forma degli stampi e scrivi le misure: il diametro per uno stampo tondo (24), lunghezza × larghezza per una teglia rettangolare (30x20).
3. Ogni quantità viene moltiplicata per il rapporto tra le superfici, così l’impasto ha la stessa altezza che nella ricetta.

Domande frequenti

Come si adattano le dosi a uno stampo diverso?

Con le superfici: quella di uno stampo tondo è π × raggio², quella di una teglia lunghezza × larghezza. Da Ø 24 cm (452 cm²) a Ø 20 cm (314 cm²) le dosi si moltiplicano per 0,69: 250 g di farina diventano 174 g.

E il tempo di cottura?

Se l’impasto ha la stessa altezza di prima, resta più o meno lo stesso. Un impasto più alto richiede più tempo e uno più basso meno: fai la prova dello stecchino qualche minuto prima.

Posso passare da una tortiera tonda a una teglia rettangolare?

Sì: scegli «Tondo → rettangolare» e scrivi la teglia come lunghezza x larghezza; una teglia quadrata ha i due lati uguali (20x20). Da Ø 24 a 30 × 20 cm le dosi si moltiplicano per 1,33.

Vale anche per pizza e lasagne?

Sì, per tutto ciò che si stende in teglia: da una teglia 30 × 40 a una 20 × 30 le dosi si dimezzano (× 0,5).

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